老煙臺的過年習俗初一不能掃地不拿針線
大年三十，一夜連雙歲，五更分二天。寒辭去冬雪，暖帶入春風。
大年初一，金雞報曉。晚輩給長輩拜年，長輩給壓歲錢，壓住邪祟。
年，古時又稱“歲”。我國早在四千多年前的夏代便以歲紀年。
舊時老煙臺年三十早晨，傢傢戶戶除瞭剁餃子餡，男孩則跟著男主人貼春聯，女孩則跟著女
主人剪窗花。除夕這天，民間傢傢做供品。供品有雞(吉祥)，魚(年年有餘)，聖蟲(糧食過剩)、團圓餅(合傢團圓)，然後則是高潮—————鳴放鞭炮。請神時鳴放一掛，傍晚煮餃子時再燃放一掛，開始祭祖；到除夕零點時，開始大放。吃過餃子後，按習俗開始守歲。
守歲即在除夕晚上，全傢團聚(三世或四世同堂)，飲酒敘談，終夕不眠，曰守歲。舊時守歲一般為通宵達旦，一直到黎明。午夜時，還要吃年夜飯。吃過午夜飯後，晚輩給長輩磕頭，長輩給晚輩送錢，叫做壓歲錢。
春節拜年的習俗由來已久。煙臺首先進行傢拜，一傢人中晚輩給長輩拜年，平輩之間互相拜年；而後進行互拜，最後是遠拜。
初一這天，不能把雞、鴨、鵝、狗放出來，至少得圈一天。初一時不挑水，不掃地，忌動針線，初一忌打碎東西，萬一打碎東西，要手持碎片，不回頭，不說話，直走到井邊，將碎片扔入井中；口念“歲歲平安”；初一煮餃子碎瞭，要說“掙”瞭；吃大蒜時，要稱“義和菜”。
初二時，日落之時要送年，送年時要擺供品，焚香燒紙，鳴放鞭炮。
初三下午“送百神”，又稱“圓年”。平常人傢把除夕請出的先神神位祭拜後送回原處。商傢供的財神牌位要祭拜到初五。
老煙臺臘月紀事
春節俗稱過大年，是中國人最隆重的節日。“過瞭臘八就是年”，熬臘八粥、憋臘八蒜，臘月二十三辭灶、二十四掃塵、二十五做豆腐……膠東一帶的年
俗大同小異。時光倒退幾十年，煙臺市民的忙年，離不開一個“吃”字。采買年貨，又燉又蒸又炸，真個把人忙得團團轉。“臘月二十三，離年隻有七八天”，忙年
的程序開始倒計時。每到這時，市區各個菜店就貼出通知，開賣年貨瞭。通知上有供應的品種、價格、數量及購物證號碼。年貨憑票證供應，按戶供應的有：豬頭、
雞、勞子(魚)幹、豆腐、海蜇皮、蝦皮、大棗等；按人頭供應的有：魚、雞蛋、豬肉、海米、粉條、白糖等。
其中，豬頭是年貨中的重頭戲。大年初一待客，上一碟子豬頭肉，勝過現在上一道紅燒海參；兩隻豬耳朵，加上兩毛錢的凍精，可以打一小盆豬耳朵凍；
豬口條可炒可拌；燉豬頭的肉湯，可做美味的大菜。能買到一個大個兒的豬頭，是當時多數人的夢想。但菜店供應的豬頭，大小不一，有十幾斤重的大豬頭，也有隻
有六七斤重的小豬頭(煙臺人叫“小狗頭”)。帶口條的豬頭是三毛七分錢一斤，不帶口條的三毛五分錢一斤。當然，人人都想買帶口條的大豬頭。
供應豬頭的第一天，有的人半夜就到菜店排隊，挨凍也在所不惜。但，即使是排在最前面的人，也很少能買到十多斤重的大豬頭，因為大個兒的多從“後
門”走瞭。買回的豬頭上有許多細毛，一定要收拾幹凈。把松香擱小鐵桶裡，放到爐子上加熱化開，將滾燙的松香澆到豬毛上，凝固後，連松香帶豬毛一塊兒扒下，
回爐再加熱。如此反復操作，直到豬毛除凈為止。然後，將豬頭從豬鼻中間縱向劈成兩片，取出鼻腔中的粉紅色的軟骨(煙臺人叫“臭鼻子”)丟掉。把兩片豬頭放
到大盆裡放水浸泡，再用開水“冒”一遍，就可以下鍋烀瞭。
臘月二十七八，要蒸餑餑，這是最累最耗時的活兒。過年的餑餑，面一定要硬。發好的面既硬又散，要反復用力才能擻(方言發音，即揉面)到一塊兒。
這個活兒大都由男人們承擔。擻面時雙腿跪在炕上，雙臂用力擻。摶好的餑餑插上大棗，放到熱炕上餳好後，裝鍋。鍋燒開後，要慢慢地拉半個小時的風匣，一鍋餑
餑才能蒸好。三十多斤面的餑餑、蓮子要忙到下半夜才能蒸完。早晨強睜開眼皮，兩臂酸痛，照常上班，晚上回傢還要蒸發糕、蒸豆餑餑，也得忙大半宿。
臘月二十九，忙年進入最後沖刺。這一天的關鍵詞隻有一個：炸。用一年中省下的幾斤花生油炸年貨。先炸馓子，豬大油加糖調的面，香脆易存，極受歡
迎。煙臺人過年，一定要炸勞子幹。把發好的勞子魚幹切成小塊，勾好芡下油炸，這叫作炸花魚。吃起來，魚肉一絲一絲的，又有嚼頭，是煙臺人過年必備的佳肴。
還要炸些肉細味美的刀魚，熏點鮁魚。炸完這些，大半天就過去瞭，忙年基本結束。接著，理發、洗澡、穿新衣，幹幹凈凈迎大年。(祝明興/文)
舊時過年祭神
舊時過大年，首要大事是祭神。當年祭神的那些陣勢，年輕人大都未經過，我把我還能記得的一些整理出來，讓今天的年輕人看個新鮮吧。
大年初一祭神是在早晨天未亮時，講究的人傢多在凌晨、時鐘剛敲過零點即開始。第一位祭拜的是天地爺。天地爺就是玉皇大帝，地位最高，所有神靈都
歸他管，所以在人間他的地位也最高。祭拜天地爺是在院子裡，並不掛貼神像，而是各傢各戶寫一個牌位，貼在墻上，或放置桌上。牌位上寫“天地三界十方萬靈真
宰之神位”。天地爺的供桌上擺有兩摞各五個大棗餑餑。有的人傢，尤其農村，給天地爺燒香是整箍的，而不是三炷，一般香爐不行，得改用鬥或升。這裡的鬥或
升，不是木制正方梯形的那種，而是用柳條編制的，形狀跟酒壇相仿，上端有高約10厘米的脖，口比酒壇大。一般殷實人傢用鬥，內盛高粱，用黃裱紙封口，俗稱
“封鬥”，也有人傢是封升。燒香時，把點燃的整箍香插進鬥或升裡，比燒三炷香顯得更莊重。
拜完天地神，就輪到拜灶神瞭。其實臘月二十三就開始祭灶神爺瞭。正月初一還是要再祭的。灶神爺是一幅木刻彩色印刷的神像，貼在灶臺後上方的墻壁
上，神像兩旁有一副對聯，寫的是“上天言好事下界降吉祥”，要灶神爺嘴巴甜甜，報喜不報憂，從天上回到人間履職，絕不能把災禍帶回來。
供灶神要用豆餑餑，也是兩摞各五個。豆餑餑是白面包豆沙，隻是早年沒有現成豆沙，而是用綠豆、豇豆或小豆自制，加一點糖，外面也插棗。現在市場
上有賣豆餑餑的，跟早年自做的差不多，隻是不插棗罷瞭。至於為何要供豆餑餑，我記得大人說，是因為灶神爺牙口不好，咬不動大餑餑。
有幼兒的傢庭，還要祭拜張仙爺。張仙爺也是一幅彩色木刻印刷神像，貼在內室靠窗的一邊。張仙爺張弓搭箭，指向一隻帶翅膀的狗。神像上還有一首小
詩，文曰：“我是上方一張仙/玉帝差我降人間/執弓打除天狗去/保佑子孫得平安”。張仙爺大概神位更低一等，上供的餑餑隻有乒乓球大，為瞭制作省事，人們
往往把五個一摞捏到一起，外表插割碎的紅棗，如做得好，還挺好看，堪稱藝術品。
較殷實的人傢，一般都供奉財神。煙臺人供奉的財神，不是趙公元帥，也不是浙商供奉的范蠡和徽商供奉的管仲，而是比幹和關羽，一文一武兩財神。神
像是一幅彩畫掛軸，上端是比幹，下端是關羽。掛軸兩旁也有一副對聯：“興傢立業財源主治國安邦福祿神”。從這副對聯可以看出，人們供奉財神，不單單為興傢
立業，還為治國安邦，有一種立足自我、放眼國傢的味道，隻是未達到“先國傢後自己”的境界。但畢竟能想到國傢，實在難能可貴。
祭財神不在大年初一早晨，大多是初二晚上，祭拜儀式中有一項很特別，就是找一隻小碗，內盛高度白酒，點燃之，發出閃閃的藍色光焰，直至碗裡的酒精全部燒光，隻剩下一點點清水。至於搞這樣一個儀式的寓意，我記不清瞭。(謝坤厚/文)
山鄉過大年
我老傢在海陽高山鄉西石現村(現劃歸朱吳鎮)，小時候過年的情景，現在想來歷歷在目。
大年三十這天，爹娘忙，我們也跟著忙。一早起來便跟著爹收拾院子，爹指揮著，我們哥兒幾個掃得掃，鏟得鏟，抬得抬，將院子、門口外的大街收拾得幹幹凈凈。
中午，爹又指揮我們貼對聯。一個刷漿糊，另一個拿起對聯，問爹先貼哪一聯。爹也不知，他識的字還沒有半簍子，就說問你大哥吧。大哥瞧瞧這副，瞅
瞅那副，正琢磨吶，猛得“叭兒”一聲鞭炮聲傳來，我們著急瞭，爹說：“貼！貼！貼！管他這聯那聯的，紅彤彤的，喜慶就行！”貼完大街門，再貼二門子和正間
門，最後貼福字、條帖。南墻上貼“出門見喜”，豬圈上貼“六畜興旺”，炕頭上貼“合傢歡樂”，水缸上貼“川流不息”，糧囤上則貼“糧食滿倉”，全是吉祥話
兒。
貼完對聯，爹就把“祖子”(傢譜)“請”出來，高高掛在北墻正中，擺上供品，置燭燃香。二哥湊上去看瞭半天，說咋沒咱爺咱爸的名字、也沒有咱兄弟的呢？爹聽瞭，一巴掌打到二哥脖梗子上，二哥殺豬般地嚎。
吃完午飯，要趕緊去挑水，把水缸挑得滿滿的，還要將罐罐盆盆的全盛滿瞭。挑足瞭水，要一直用到初二晚上或是初三早上送完瞭年，才可再去挑水的。
傍晚，跟著爹去自傢的老塋盤，請先人們回傢過大年。爹拿上供養的餑餑、燒錢紙、澆奠(酒)，挨個兒墳頭燒紙磕頭。磕頭時，爹說：“爺爺奶奶老爺
爺老奶奶，孫兒來請您回傢過年瞭！”說這話時，爹的聲音有點變調兒，我們身上直起雞皮疙瘩，大氣不敢喘一口。爹說行瞭走吧，哥兒幾個爬起來就跑，爹卻抽著
老旱煙，走得慢慢悠悠。有一年我問爹：“你不怕嗎？”爹說：“怕啥？早都爛成灰兒瞭，有啥怕的！”“那還請他們回傢過啥年？”“老規矩瞭，咱得照辦哩。”
年夜飯，娘要將置辦的年貨———肉、魚、雞、鴨、木耳、蘑菇、蛋……樣樣都做上一盤來，還要燉一鍋白菜、豬肉、豆腐、粉條的年菜，做一鍋身分證借款黃米幹
飯。天黑下來，爹把平時舍不得點的罩子燈拿出來，添上油點亮，又把北桌上的紅蠟燭點著瞭，屋裡立即亮堂起來，人心裡也亮堂堂的，這就是過年瞭！
大餐之後，大哥領著哥兒幾個到同宗同族的人傢，挨傢給老祖宗們磕頭。午夜子時，爹招呼我們，開始發紙瞭。爹領著我們，先從大街門外開始燒紙磕
頭，說是“請年”，然後在院子裡對著南天磕頭，說是“拜天老爺天老奶”，最後回到正間地上，對著老祖宗們磕，算是祭祖瞭。三拜之後，大哥帶著我們放鞭炮，
此時，全村人都在放，山搖地動的，真過癮。回到傢，我們給爺爺奶奶磕頭、問好，給爹娘磕頭、問好。每人都領到瞭壓腰錢，一人一毛錢。然後，一傢人吃魚、吃
芋頭、吃餃子，辭舊迎新。
大年初一早早起來，先放鞭炮，再吃餃子，接著，穿新衣戴新帽，到一宗一族的人傢挨個兒去問好。
等到初二晚上或初三凌晨，便要送年。送年時，還要包餃子，不過這次的餃子除瞭供養的，全是地瓜面的瞭。送年時，與發紙時的順序正好相反，是從傢裡往外送，由裡而外，直到大門外，也要燒紙、磕頭。
送完年，人們就張羅著走親戚瞭。先看姥姥姥爺、舅舅舅媽，再看姑姑姑父、姨姨姨父。這些至親是要給壓腰錢的，我們兄弟多，不管去哪傢，都是半個班的人馬，搞得親戚們有點賠本。
過正月十五，老傢人不掛花燈，不猜迷語，幹什麼呢？送燈，吃燈！送燈，就是把用豆面做的小燈兒放上燈芯兒點著瞭，在正月十五傍晚送到老祖宗的墳
塋前。然後，再拿回傢曬幾天，便上鍋烀著吃，切成塊兒炒著吃，吃起來面灰灰的，艮盈盈的，很有嚼頭兒。有時，正月十五會下雪，人們就說：正月十五雪打燈，
來年又是好年景。
等十五過完瞭，莊稼把式們脫下新衣新鞋摘下新帽，趕上毛驢兒開始往地裡運糞瞭。過不瞭幾天，我們也開學瞭。新的一年，正正式式地開始瞭。(於仙田)
新聞來源http://yt.house.sina.com.cn/news/2015-02-18/08375973610979920244624.shtml
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